うまいッ！「殻いっぱいの“かき”を！豊前海一粒かき（福岡・北九州市）」

オンエア情報

放送局: NHK総合
放送: 2019年1月27日（日）午前8時25分～8時55分
再放送: 2019年2月1日（金）午前4時～4時30分

作品概要

「うまいッ！」とうなるほどおいしい、日本各地の旬の農作物や魚介類、加工食品をテーマに、その食材が作られる現場にリポーターが密着。そのおいしさを生み出す技や、生産者の思いなどを引き出してゆきます。さらに、その食材にまつわる健康効果や歴史文化などのうんちく、その味を極める調理法なども紹介。その食材の魅力をとことん描きます。食料自給率が40％前後にまで低下し、農業従事者の高齢化が進む日本で、”食を支える人々と産地”を応援する番組です。

今回は、北九州「豊前海一粒かき」です。殻についた汚れを丁寧に落として殻付きのままに出荷され、プリップリとした大粒の身と濃厚な味のかきが育ちます。なぜ、このような身入りの良い美味しいかきが育つのか、その秘密に迫ります。また、かきを美味しく食べる調理法も紹介します。

作品情報

殻いっぱいの“かき”を！豊前海一粒かき （福岡・北九州市）

殻いっぱいの“かき”を！豊前海一粒かき（福岡・北九州市）